新蒜和老蒜的区别用法(紫皮新蒜和老蒜的区别)

实新蒜和老蒜区别不大。老蒜比较辣，新蒜不辣。新的蒜瓣更光滑，呈白色。

大蒜是生活中常见的调味品。可以生吃，也可以当调料吃。购买时，需要注意以下几点:

首先看外观:

大蒜呈现两种颜色:白色和淡紫色。推荐你选择丁香蒜，味道更好，辣味更重。

购买时尽量不要选择爆口的大蒜。这种大蒜虽然成熟度较好，但不容易保存。

还有，要选择表皮饱满，没有缝隙的大蒜。这种大蒜容易保存，味道很好。

二、发芽的大蒜不能买:

如果大蒜已经发芽，不建议购买蒜种，因为在生长过程中会消耗大蒜本身的营养成分，影响大蒜的口感。

大蒜里面有绿色的核，如果是胚芽就可以吃；如果因为氧化反应或者自然环境中的阳光照射而变绿，这两种情况都是不能食用的。