做蛋糕用泡打粉还是酵母(蛋糕用泡打粉还是酵母)

做蛋糕时，发酵粉和酵母粉通常放在一起。泡打粉可以起到快速发酵的作用，酵母可以缓慢发酵，需要一定的时间。酵母在高温下无法存活，进入烤箱后会停止发酵，没有足够的时间发酵，无法起到烘焙面团的作用。

发酵粉是一种复合膨松剂。做意大利面时，加入泡打粉可以帮助酵母产气，使蛋糕更蓬松，口感更好。

发酵粉本身就是添加剂。有些人在制作食物时不喜欢太多的添加剂，这可能会影响食物本身的味道。做蛋糕的时候，可以根据个人习惯添加。

发酵粉发酵做蛋糕大概需要一个小时到三个小时。面团的温度是28到30度。发酵后的面团有足够的空隙，这样做出来的食物会更蓬松。

做蛋糕的时候，需要把酵母粉和泡打粉放在一起，因为这两个东西是一种辅助剂，可以帮助酵母产气，也可以弥补酵母产气的不足。做蛋糕时，可以将酵母粉和泡打粉一起加入，这样会使酵母发酵，辅助使用泡打粉产气，制作出来的面食口感更稳定。