蛋糕烤出来是湿的怎么补救(戚风蛋糕里面湿的怎么补救)

蛋糕又湿又软，因为它没有熟。这时候可以把烤箱的温度调低一点，烤一会儿。烤蛋糕时，蛋糕的外面可能会烤熟，但里面不会。造成这种情况的原因有很多，中一个原因就是烘烤温度过高。如果你想让蛋糕熟，你需要降低烤箱温度，继续烤一会儿。

如果蛋糕的烘焙温度过高，蛋糕表面温度上升过快，导致表面上色结壳过快，内部没有充分膨胀，会导致里面的蛋糕不成形，非常湿软。

也有可能是因为配方有问题，蛋糕没有烤好。配方中湿料比例过重，面糊中水分总量少，面糊稠度大。这也可能导致烤好的蛋糕外面是熟的，里面是生的。一般这样的情况，就要减少配方中鸡蛋和牛奶的比例，增加一些面粉。

如果蛋清不到位，也可能导致蛋糕湿软。传蛋清要注意技术和力度。蛋黄一定不能混在蛋清里。通过范围要大，速度要均匀。