蒸面筋放小苏打吗(发好的面用不用放小苏打)

做好面筋后可以加入小苏打。做面筋的时候加点小苏打，可以让面筋变得空灵可口。可以不加，但是加了之后可以起到改善口感的作用。

要制作面筋，你需要用水清洗面团。面团洗的次数越多，面筋中的淀粉内含率越低，蛋白质含量越高，品质越好。

面皮洗三到五次就可以把面筋洗出来。洗好的面水含有大量淀粉，沉淀后可以做成凉皮。

面筋煮熟后，需要在冷水中彻底冷却。越凉越好切。煮面筋的时候也要多加水，这样面筋才不会变质。

面筋很久以前就出现了。明代李时珍的《本草纲目·谷衣麦》中有记载:“面筋是用麸皮和面水揉成的。古人很少知道这是吃素的重要事情。”

据史料记载，面筋起源于我国南北朝时期，这种食物是中华美食中的一绝。因独特的口感，受到了古往今来人们的喜爱。

元代大量生产面筋，清代则不断翻新。