炸鲜蘑鲜蘑用焯水吗(干炸鲜蘑用不用焯水)

油炸鲜蘑菇需要焯一下。焯水后，蘑菇会更嫩。炒的时候口感会更好。不直接焯水油炸，会有一种软软的感觉。

蘑菇在生活中很常见。需要注意的是，买野生蘑菇一定要小心。生活中常见的蘑菇有两种:鲜蘑菇和干蘑菇。

在购买蘑菇时，我们需要注意以下几点，确保能够买到自己喜欢的蘑菇:

1、看颜色:

一般情况下，食用菌表面颜色为白色或微黄色，破损部分为暗黄色，因为蘑菇根部采摘后会被氧化变色。

需要注意的是，表面看起来又湿又亮的蘑菇不要买。们看起来像是用水洗过的。这些蘑菇大多是用增白剂泡过的，最好不要买，也不要吃。

2.气味:

优质的蘑菇有淡淡的香味，但漂白的蘑菇气味很重。如果蘑菇香味重，或者又酸又臭，这些蘑菇就不能买，不能吃。

3.看表面:

正常情况下，新鲜优质蘑菇的蘑菇面，摸起来涩涩粗糙，但用增白剂泡过的蘑菇面，滑爽，手感好，滋润。