蛋清没打成奶油状怎么补救(为啥蛋清打不出奶油状)

如果蛋清不奶油，就需要找到根本原因来补救。如果因为蛋清和蛋黄混在一起而发不出来，这时候就需要用厨房纸把多余的蛋黄清理干净，这样就可以继续发蛋清了。

如果因为使用的器皿被油和水污染而无法将蛋清送走，此时就要准备一个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄打散，再将蛋清打碎。

传递蛋清时，最好是朝一个方向传递。如果手动传递蛋清，可能会有失败。这时候建议选择打蛋器，这样成功率会更高。

当蛋清呈小泡沫状时，可以适量加入一些白醋和细糖，然后开始用打蛋器搅拌，直到变得粘稠。

虽然打蛋清看起来很简单，但是需要注意很多细节。蛋清搅打成奶油时，应选用新鲜鸡蛋，加入适量白砂糖。白砂糖要分批加入，这样才能充分融入蛋清中。另外需要注意的是，白砂糖不要加太多。