碱水大怎么去除碱(发面碱大了怎么处理方法)

做面食的时候发现碱太多。让面团静置半小时再蒸。如果碱太多，可以加入适量的老面粉，重新揉面团。

注意，使用第二种方法时，需要同时加入一些生面条。

面团重新揉好后，里面所含的酸碱就会被充分中和，煮出来的面食自然就变得正常了。

碱性面粉只在老面粉用于发酵时使用，主要作用是中和面团的酸碱性。

煮熟的面食最好放在透气的容器里，然后存放在阴凉避光的地方。夏天可以保存两到三天左右，冬天可以保存一周左右。

需要注意的是，面食多为高蛋白食物，不建议冷藏保存。如果直接放在冰箱里保存，面食表层会很快变干变硬，口感会大打折扣。

大多数意大利面可以放在冰箱里冷冻。我们把煮好的意大利面放在保鲜袋里，然后从袋子里挤出空气体，最后放入冰箱的冷冻室保存。

低温环境有利于保持面食的水分，也能防止细菌的滋生，最大程度保证面食的品质和新鲜度。