牛百叶是牛肚还是毛肚(牛百叶和毛肚的区别在哪里)

毛肚和百叶都是牛的胃，毛肚是瘤胃，百叶是瓣膜胃。毛肚呈块状最大，因表面以毛巾命名，百叶内部呈树叶状，故名百叶，两者都属于牛的胃。

毛都大致可以分为两部分:班都和毛都。斑肚是外层比较光滑的部分，很厚，也叫钱肚。牛肚是牛肚的内壁，去皮后更薄，有更多蓬松的突起。

毛肚和百叶帘的区别在于百叶帘的两边有很多小突起，像小刺，毛肚的外观比较光滑。牛百叶比较薄，牛肚比较厚。威尼斯牛肉通常是涮着吃的，的肚被煮熟后放在冷酱里吃，或者和冬笋、生菜一起烧。

选毛肚的时候要注意。不建议买白毛肚。一些不法商贩在制作水发制品时，先用工业烧碱浸泡，增加体积和重量，再按比例加入甲醛和双氧水，保持食品的本色。长期吃工业物质浸泡过的毛肚，对身体非常不好。

如果毛肚特别白，超过了原来的白，这个时候，一定要避免购买。