拔丝地瓜要用淀粉裹吗(拔丝地瓜用裹淀粉裹一下吗)

红薯丝的制作不需要裹淀粉。红薯丝是生活中常见的甜食。有一种特殊的风味，制作也相对简单，因此深受一些人的喜爱。

拉红薯生产中常见的两个难点是:红薯不易成型和拉红薯不拉。看完以下步骤，就可以简单解决这两个问题了:

1.红薯去皮后，用清水洗净，切成大小均匀的块状备用，然后将蛋清倒入盆中，再加入适量淀粉和蛋清充分搅拌，直到能抽出淀粉为止。

2.将红薯倒入锅中，然后加入适量的水煮沸。水烧开后，取出红薯沥干水分，然后用淀粉包裹红薯。

需要注意的是，先在水里煮会更容易在抽丝时催熟，红薯这样更容易成型。

3.之后在热锅里放油，油六成热的时候关火，然后把处理好的红薯炸熟。将红薯全部放入油锅中，然后大火。

在这个过程中，注意煎的温度，不要煎。尤是炒糖水的时候，速度一定要快。颜色到了，马上关火，防止糖水煎糊。