米面皮的米浆烫浆技巧(大米皮为什么要烫浆)

米皮烫可以去除米饭的腥味，使米皮口感更好。米皮起源于陕西Xi的一种小吃。以大米为主要原料，经过一系列蒸制工艺，成为广受欢迎的美味佳肴。最有名的是“陕西Xi秦镇米皮”。这个地方的米皮历史悠久，味道很棒。

米皮的制作方法很有讲究。有秦镇米皮、汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、安米皮等。

关于米皮还有一个来源。据传秦始皇统治时期秦镇附近有10万亩稻田。有一年，关中大旱，丰河缺水，农民不行，只好挖井浇地。后来因为精米质量不好，不能向皇帝进贡，农民非常害怕欺君之罪。

当时有个农民叫李石儿，把刚打好的米用水搅拌，磨成米粉糊，然后倒在蒸笼上，蒸熟，切成条状。众人品尝后惊叹不已，于是李十儿带着这个东西来到咸阳，把面团献给皇帝，并邀请他品尝。

皇帝尝了尝，觉得味道很好，非常欣赏，并下令秦都镇的贡品只供米面，不供大米。