熬草莓酱为什么要放柠檬汁(熬草莓酱加柠檬)

用柠檬煮草莓酱是为了让草莓酱的味道更鲜，还能起到凝固的作用。果酱不仅要甜，还要酸，这样味道会更吸引人。另外柠檬可以让草莓酱更好看，保质期更长。

柠檬汁中的柠檬酸是纯天然防腐剂。在果酱中加入柠檬汁还可以提高光泽度，让果酱看起来漂亮有光泽。

草莓酱煮熟后，可能会出现白色泡沫。实这是正常现象。在做草莓酱之前，会加入糖进行腌制。在腌制过程中，草莓会与糖相互渗透，这样当糖融化时，会自行软化，释放水分和果胶，并进一步发酵。此时发酵时产生的果胶和气泡会变成白色泡沫，漂浮在果酱表面。用勺子撇去白色浮沫就可以继续煮了。

如果草莓酱煮的时候白色的泡沫里有一些异味，这个时候可能说明腌制的草莓已经变质，不建议继续煮。

草莓酱做好之后，需要存放在冰箱的冷藏层，可以延长存放时间。存放草莓酱的瓶子里一定不能有油和水。