蛋挞液倒出来豆腐渣状是不是坏了?(蛋挞中间像豆腐渣熟了吗)

大部分蛋挞中间看起来像豆腐渣，是因为蛋挞的配方有问题。也有可能是蛋黄搅拌过度，注入了更多空气体。烤的时候会膨胀，甚至有毛孔。做蛋挞的时候，不要用打蛋器搅拌。可以用筷子将蛋黄打散，然后搅拌均匀，液体再次过筛。确保蛋挞液中没有空气体，这样再烤的时候就不会出现蜂窝。

烤蛋挞的时候需要知道这些小技巧。烤蛋挞皮的时候，一定要提前解冻。把蛋挞放在烤盘里静置一会儿，等蛋挞皮里面干了，再把蛋挞水倒进去烤。

蛋挞装满水后，表面会有颜色。此时可以改为击发模式。只需大火烘烤15-20分钟左右，一般就能达到酥底的效果，但这种方法很浪费能量。

烤蛋挞要小心。蛋挞的烘焙时间要控制好。烤蛋挞前，要提前预热烤箱，保证蛋挞入烤箱后受热均匀。