蛋清打不发了怎么办(蛋清一直打不发怎么办要拿来做什么)

如果蛋清一直排不出去，这个时候可以放一些白糖、塔塔粉、柠檬汁，可以促进蛋清的排出。这三样东西放一个就行了。

蛋液的通过直接影响蛋糕的口感，但是通过鸡蛋并不是一件容易的事情。如果没有一定的方法和技巧，很容易碰壁。

在打发蛋清的时候，一定要把蛋黄完全分离，这样才有好的打发效果，因为如果蛋黄存在于蛋清中，就很难打发。

蛋清怕水怕油，装蛋清的碗里一定不能有油水，这样蛋清就很难过去。

去除蛋白是有窍门的。一定要选择新鲜鸡蛋的蛋清，不要沾水、蛋黄、油。冬天可以在蛋盘下面放温水。在送走之前，可以加几滴白醋或者玉米淀粉，这样更容易送走。

夏天蛋白质的温度要保持在23度左右。温度高的话，这个时候可以放在冰箱里几分钟，然后送走，比较容易。

好的蛋白质要尽早使用，不要总是剩。