炒菜的锅子每天都生锈能用吗(炒锅每次用完都会生锈)

不推荐生锈的铁锅。生锈的铁锅里会有很多铁离子使用过程中很容易进入菜里，不要继续使用。而且如果铁锅经常生锈，要经常清洗除锈，长此以往也会影响铁锅的使用寿命。

注意铁锅的日常使用。炒菜后，最好用清水清洗干净。不要使用清洁剂等清洁剂。上面的残油可以有效保护锅底。没必要每次都把锅洗得很干净，只要上面没有剩菜就行，下次做饭还需要油。

挑选铁锅时，锅面要光滑，但不能“光滑如镜”。因为铸造工艺，铁锅有不规则的浅纹，不是问题。但重要的是要注意光滑的表面是不是涂层，这是关键。锅底接触火的部分，俗称锅底。常见的壶有平底、尖头和弧形底。选择你喜欢的锅底。

有壶厚的，厚度一般2-2.5mm最好。这种不同厚度的锅保温效果好，相应的使用寿命也更长。买的时候可以把锅底倒过来，手指压在锅的凹中央，用硬物敲打。锅的声音越大，感觉震动越大越好。也可以用来检查锅是否有裂纹。一般壶的边缘容易出现裂纹，因为它是最薄的。