烧鸡翅要不要先焯水(红烧翅中需要焯水)

烤鸡翅需要焯水。在烹饪鸡翅之前，有必要将它们焯一下。这一步是去除鸡翅的污垢、血水和腥味。热烫也是有讲究的。最好烧一大锅水，倒入凉水再放入鸡翅，这样去腥效果会更好。

最好用冷水而不是热水烫鸡肉，这可能会影响鸡肉的味道，最重要的是，可能会留下严重的鱼腥味。用冷水焯水可以减少鸡肉中营养成分的流失，使鸡翅中的脏东西和血，及鸡肉中的生腥味都可以非常干净地消除。

日常生活中，鸡翅的挑选也是有讲究的。新鲜鸡翅的皮色为白色或米色，富有光泽，有残毛和发根，肉质有弹性，有鸡肉的特殊风味。

买鸡翅的时候，最好选择黄干的鸡翅。这样的鸡翅色泽鲜艳，没有断骨，表面没有淤血。买鸡翅的时候，不要选择颜色鲜艳的白色鸡翅。这样的鸡翅不好吃。

买鸡翅的时候，一定要及时吃完。买的鸡翅吃不完。这时候把它们放在冰柜里保存，这样就不会变质了。