酵母碰到糖会怎么样(酵母不能和糖接触吗)

酵母是一种真菌。这种东西是活的。如果直接与盐或糖混合，会导致酵母脱水死亡，从而影响活性。

在日常生活中，保存酵母也是有技巧的。未开封的酵母比较简单。只需要在室温下保存即可，保存温度不要超过40度。

打开的酵母可以储存在冷水中。酵母打开后，用夹子将开口封住，然后保存在冷水中。也可以储存在大碗里，然后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

鲜酵母最适宜的保存是0-4℃冷藏，因为0-4℃的酵母处于休眠状态，这个时候是保存酵母的最佳时间。

新鲜酵母不适合储存在温度低于零摄氏度的环境中，因为此时酵母会开始冻结，停止代谢，逐渐死亡。如果酵母逐渐失去活性，烘焙速度也会变慢。

这种酵母不适合存放在高温的地方。存放温度高，酵母代谢旺盛，加速老化，活酵母减少，面团发涨速度慢甚至发不出面团。