梅豆不焯水能直接炒吗(梅豆角可以直接炒吗)

炒豆子需要浇水。如果炒豆直接生吃，很容易炒不熟，也容易引起食物中毒，对人非常不好。

豆子本身就有皂角苷，只有经过100摄氏度的热烫30多分钟才能完全破坏。如果将切成片的豆子放入沸水中焯一下，可以去除大部分的皂角苷。

梅豆，又名扁豆北方一些地区也叫气豆。这种食物不能生吃。煮豆子的时候，营地要彻底炒熟了再吃。用大锅加工豆类时，更要注意翻炒均匀，煮透，使失去原有的绿色和豆腥味。

选青豆也是有技巧的。市场上卖的一种四季豆是菜用嫩四季豆，因颜色不同可分为白眉豆、青豌豆和紫豌豆。

如果比较注重口感的话，这个时候可以选择白眉豆。这豆荚肥嫩鲜香。

买豆的时候，如果遇到皮亮肉厚没有籽的嫩荚，就是嫩的，可以直接炒。