红烧肉煮的不烂怎么办(红烧肉炖不烂)

红烧肉不一定是因为烹饪方法不对而做的不好。炖的时候可以加一点山楂片或者萝卜，这样肉很快就炖烂了。

需要注意的是，红烧红烧肉的时候，盐要放在后面，否则肉不容易炖熟。在炖肉的过程中，不要加水，否则肉中的一些营养成分就不容易渗出来。

红烧肉在烧之前需要在水中煮熟，这个过程准确的说是“烫”。焯水后更容易炖煮。大部分有腥味的蔬菜和肉类原料都需要焯水。只有经过热烫，食物的味道才会更好。

红烧肉最好选五花肉，也叫“三层肉”，位于猪的肚子里。猪的腹部有许多脂肪组织，肌肉组织。这部分的肉有肥有瘦，瘦肉最嫩多汁，味道很好。

选红烧肉的时候，选在最上面的五花肉，就是靠近猪前腿的腹部那一层，比例最完美。肥肉和瘦肉交织在一起，颜色是粉红色的。

红烧肉很好吃，但是这部分脂肪很多，还是少吃为好。