奶茶店糖浆配方(奶茶店熬糖自制方法)

奶茶店煮白糖一般是把饮用水倒入锅中，煮开后放入白糖，然后一直搅拌。白糖融化成水后，放入柠檬水，这样糖浆就沸腾了。

一般糖:水比例为1:1，1.5:1，2:1。在室温下，两份糖可以溶解在一份水中，形成饱和溶液。50克水在室温下搅拌时可以融化100克糖。

煮糖浆时，柠檬是不可或缺的。加入柠檬汁与结晶有关，因为糖在加热煮沸时可能会形成晶体。如果加入柠檬汁，可以抑制结晶或细晶，煮出来的糖浆表面会更亮。

加入柠檬汁也能使糖浆有一定的香味。做饮料的时候，是独一无二的。直接加柠檬的话，煮过头可能会把皮和籽的苦味释放到糖液里，这样的香味几乎不会影响糖浆的风味。

奶茶糖浆的主要目的是使糖易溶于饮料中，使用方便。沙糖浆的沸腾温度是104.5摄氏度，也就是说糖液呈现轻微的泡沫，焦糖则需要更高的温度。