炒饭是热饭还是冷饭(炒饭要用热饭还是冷饭)

蛋炒饭通常是冷饭。蛋炒饭，米饭的选择很重要。用冷饭炒和热饭炒是完全不同的味道。

如果直接用刚煮好的米饭炒菜，口感会比较差，吃起来会黏黏的，蛋炒饭最好选择凉米饭。

刚煮好的热饭水分大，容易粘在一起，味道也不太好。炒菜的时候，最好选择冷饭。如果等不及，可以将米饭彻底凉透，放入冰箱冷藏三个小时，这样再炒一次味道会更好。

用冷饭炒出来的炒饭，纹路清晰，口感更柔和。蛋炒饭是一道常见的菜，很多人不知道蛋炒饭的来历。据悉，最早的蛋炒饭记录可以在1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简中找到。原来古人当时就发明了这种“无”。

传统的蛋炒饭需要冷饭和剩饭。如果没有剩米饭，可以将煮好的米饭冷却，然后放入冰箱冷藏一段时间。冷藏的米饭会用来炒蛋炒饭，口感会更好。