千层蛋糕必须用低筋面粉吗(千层蛋糕不用低筋面粉可以吗)

如果没有低筋面粉做千层饼，此时可以将面粉和玉米淀粉按照4: 1的比例混合，这样产生的效果和低筋面粉差不多。

低筋面粉是小麦粉的一种。这类食品可以根据面筋含量或不同用途，制作不同含量的面粉。分别是高筋粉、中筋粉、低筋粉。

低筋粉是蛋糕专用粉，因为低筋粉的筋道不强，很适合蛋糕的口味。低筋面粉做的饼，一掰就裂，这样的饼吃起来软软的，不像面包，附着力强。

做千层蛋糕不能用高筋面粉或者中筋面粉，否则蛋糕的口感会很差。

做千层蛋糕要注意奶油的问题。奶油的厚薄直接影响蛋糕的口感。奶油一定要打得非常用力，也就是奶油一定要保持非常稳定的状态，不能有消泡现象，否则制作出来的千层蛋糕很容易变形。

千层蛋糕要密封保存在保鲜盒里。最好用保鲜膜包好，可以防止千层变干，影响口感。