麻辣土豆丝是用白醋还是用陈醋(酸辣土豆丝加白醋还是陈醋)

酸辣土豆丝可以配老陈醋和白醋。如果放白醋，味道会稍微刺激一点，菜也会更好看。如果放入陈醋，味道会更醇厚，菜色可能会略深一些。

酸辣土豆丝是一道常见的菜。这类食物最标准的做法是用腌制的野辣椒炒菜，超市里卖的小瓶装。

做酸辣土豆丝的时候，一定要把土豆洗干净，先在底部切一刀，修平整，平铺在砧板上，先切片，再切丝。把它们切成更细的丝会更好吃。

土豆切丝后，最好放入冷水中，换几次水；把土豆外层的淀粉洗干净，可以防止锅底粘锅，让土豆口感更好。

土豆丝一定要及时翻炒，火候适中。温度要控制，时间太长。土豆丝吃起来太软的时候，就是考验厨艺了，长短厚薄要均匀。如果想快一点，这个时候可以用碎纸刀把它们切开，这样比较方便。

洗土豆丝一定要多洗几次，这样会把淀粉洗干净，更脆更爽口。