麻婆豆腐为什么要焯水(魔芋豆腐为什么要焯水)

煮豆腐时，热烫可以去除豆腥味，还可以使豆腐更紧实，制作时不易碎，保持完整的豆腐形状。

刚买的豆腐怎么办？

第一种:把买来的豆腐切块，然后用自来水冲洗干净，放入开水中，加入开水，用少量盐浸泡半小时。

第二种:刚买的豆腐水分很多。可以找一个比较重的物体，压在豆腐上半个小时，让豆腐里的水压释放出来，豆腐的口感更好。

如何买到质量好的豆腐？

1.从豆腐的颜色来看，好的豆腐颜色为乳白色或淡黄色。如果豆腐质量不好，豆腐的颜色会呈深灰色。

2.好的豆腐有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质豆腐比较粗糙，摸起来没有弹性，表面有些粘。

3.好豆腐有独特的豆腐风味。虽然有豆腥味，但味道在可接受范围内。如果是劣质豆腐，豆腥味更重，如果感觉有点臭，那就是豆腐放太久了。

4.好豆腐吃起来细腻清香，坏豆腐吃起来粗糙苦涩。