干煸豆角怎么干煸才比较脆(干煸豆角发软)

炒干豆的不脆可能和煮前焯水有关系。如果在烹饪前将干豆焯水，可以避免生豆，但炒出来的豆不够脆，不易生虎皮。

怎么做炒豆角又脆又好吃？

第一步:豆子清洗干净后，切成小块，然后用吸油纸吸干表面的水分。如果豆子表面有水，炒豆子的时候油很容易溅出来。

第二步:在油锅里炒豆子。经过高温油炸后，豆子表面会出现一些小气泡。这些气泡破裂后，豆子表面会出现虎皮。看起来很皱，但吃起来很脆。

第三步:将炒好的豆角装盘备用，然后将油烧开，放入葱姜炒出香味，再放入适量干辣椒炒出辣味。

第四步:把锅里的调料炒一下，把锅里炒好的豆角炒一下，然后加入一勺蚝油和一勺酱油。

第五步:当豆子表面呈棕色时，加入少量盐和白芝麻，搅拌均匀，即可出锅。

，做干煸豆角，要想脆，不要焯水就行了。热烫不仅不能使它们变脆，还会影响豆子变成焦黄色，表面发粘，口感大打折扣。