香菇为什么要焯水炒肉(香菇是不是要焯水)

在烹饪蘑菇之前，热烫可以去除蘑菇表面的污垢和杂质。蘑菇表面会有一些小缝隙，不容易用灰尘清理干净。用开水烫一下可以快速治疗。

有些商家为了避免食物变质，会使用一些可能对身体有害的食材，吃起来不安全。烹饪前将蘑菇焯一下，吃起来会更安全。

蘑菇应怎么清洗？

清洗蘑菇时，主要是清洗蘑菇表面的灰尘和一些沉淀物，尤是蘑菇菌褶内的沉淀物。如果没有清理干净，吃东西的时候会感觉牙齿更紧咬。但是如果洗的太用力，会破坏蘑菇的外观。

洗蘑菇的时候，用筷子在水里搅拌，这样蘑菇就会跟着一起旋转，里面的脏东西就会掉下来，这样里面的泥沙就可以洗干净了。搅拌时，一定要顺着一个方向。

如何挑选新鲜的香菇？

香菇呈圆形，菌盖向下卷，菇肉多，粗细均匀，质量上乘。而且好的菇褶是整齐干爽的，从这几个方面就可以判断菇类是否新鲜。

鲜香菇的菌柄短而粗，鲜嫩，大小均匀，用手捏起来有硬硬的感觉，还有淡淡的香味。这是一种比较新鲜天然的香菇。