蒸鸡蛋用冷水还是开水蒸好(蒸鸡蛋是用开水蒸还是冷水蒸)

用开水蒸鸡蛋，不能用冷水。如果用冷水蒸鸡蛋，鸡蛋凝固效果会差，留下的水分多，蒸出来的鸡蛋不够嫩滑。如果你用开水或温水蒸鸡蛋，这种情况不会发生。

鸡蛋的吃法有很多种，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋。不管你用哪种方式吃，都是健康美味的，但是不能生吃。生鸡蛋的蛋黄中含有致病菌。吃生鸡蛋会引起腹泻，影响身体健康。

蒸鸡蛋时，禁止加入生水和热开水。加原水时，自来水中有空气体。水烧开后空气体排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，营养成分也会受到破坏。

也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样既能防止营养流失，也能使鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。