薯条用什么淀粉做(薯条用什么淀粉炸好)

薯条不需要淀粉。薯条的主要原料是土豆。这种食物本身含有大量淀粉。如果非要加淀粉的话，用普通淀粉就可以了，这样炸出来的食物会更脆。

薯条也是有技巧的。在炸薯条之前，可以把油沉淀一下，避免杂质。如果炒菜时发现油里还有渣，这时可以把白萝卜放进去，可以起到吸渣的作用。

炸薯条之前，一定要用水浸泡，加盐煮3分钟，然后用漏勺沥干水分，晾干后油炸。油炸马铃薯可以通过蒸马铃薯片直到它们8%成熟，冷却并在冰箱中冷冻来完成。冷冻的话要冻硬了再炸，味道会更好。

土豆的油温要够。最好采取重新油炸的方法。低温预炸和高温油炸方便有效。

薯条的诀窍是冷冻。如果不冷冻薯条，榨出来的薯条会很软，不成形，很难吃，味道很差，看起来也没什么胃口。