饺子用小麦粉是高筋面粉吗(饺子小麦粉是高筋面粉吗)

饺子用的是中筋面粉。高筋面粉多用于制作面包等食品，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。，饺子大多选择中筋面粉。

如果用高筋面粉包饺子，虽然结实，耐煮，不易破皮，但口感实不如中筋面粉。如果选择低筋面粉，口感会更差。

我们常说的“面粉”是指小麦粉。根据面粉中蛋白质的比例，我们一般把面粉分为四种:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。

根据面粉的用途来选择面粉。不要以为高筋好，低筋不好。实不是这样的。每种面粉都有不同的用途，要根据用的地方来选择。

做饺子皮时，可以在面粉中加入适量的盐。加盐和面条可以使饺子皮更结实。在面粉中加入蛋清。蛋清可以使饺子皮变得坚韧，同时不会相互粘连。

选择温水和面比较好，这样做出来的饺子皮比较软。