油麦菜 焯水(油麦菜用开水焯一下吗)

凉拌生菜可以焯水也可以不焯水。油麦菜是一种可以生吃的蔬菜。因为含有草酸，味道略苦。如果苦味难以接受，将油麦菜焯一下再吃。热烫可以去除油麦菜的苦味，但味道不如生食那么脆嫩。

凉拌生菜的做法:

准备适量的生菜和蒜瓣，生菜洗净，蒜瓣去皮，切碎，锅中水烧开，烧开后放入生菜，焯两分钟左右。时间过长，生菜的营养会流失，口感也会受到影响。

将焯过的生菜从冷水中取出，挤出水分，放入盘中。加入适量蒜末、生抽、辣椒油、盐、糖、米醋、香油。喜欢吃芝麻酱也可以加点芝麻酱。味道会更香，搅拌均匀后就可以吃了。

如果喜欢生吃生菜，可以去掉焯水这一步，但需要将生菜用盐水浸泡半小时左右，然后用凉拌洗干净。

生菜的做法:

炒生菜。将生菜洗净，切成5厘米左右的小块。将葱、蒜切碎，辣椒切成小块，锅中倒入油，油热后放入葱、蒜，翻炒至香，放入辣椒，然后将生菜倒入锅中，翻炒后加入适量盐，翻炒均匀出锅。