螃蟹凉锅放还是水开煮(煮螃蟹应该冷水下锅还是热水下锅)

螃蟹应用冷水煮，这样螃蟹的味道会更好。冷水蒸过之后，就有蒸汽了。这个时候可以把螃蟹稍微蒸一下，这样蒸出来的螃蟹才好吃。

你需要用刷子将买来的螃蟹清洗干净锅里放入适量的水，加入少许料酒或紫苏。料酒和紫苏有去腥提神的作用。

螃蟹上蒸笼时，腹部朝上，可以防止蟹黄流失，让蒸出来的螃蟹更饱满。

蒸螃蟹的时候，可以多加点姜片。螃蟹属于寒性食物。这种食物吃多了对人不好，一定要补充一些温性的食物，可以缓解食物的寒性。生姜是最好的选择。

煮螃蟹的时间大约是20到30分钟。蟹壳完全变红就差不多熟了。蒸螃蟹的时候，可以把腿绑起来，防止脱落。烹饪螃蟹时，可以加入葱花、香菜、料酒、大蒜等调味品，可以缓解螃蟹的腥味。

另外蒸螃蟹的过程中不要开盖，这样螃蟹就不容易蒸了。