自家做的酱豆发黄霉可以吃吗(发霉的黄豆酱还能吃吗)

酱油发霉了，不推荐。酱油，又称豆酱、豆酱，是中国的传统调味品。是通过油炸和研磨大豆制成的。

酱油香气浓郁，咸中带甜。被用于各种烹饪方法，如馅，炖，蒸，炒，混合等。也可以作为配餐、净菜、各种吃法的佐餐。

根据民间传说，酱是范蠡无意中创造的。据传说，范蠡十七岁时就在富人家里管理厨房。因为他没有经验，食物常常不太令人满意。剩了很多，时间长了就成了酸的食物。

为了防止主人发现，范蠡把这些食物放在储藏室里，但世界上没有不透风的墙。这件事最后被财主发现了，骂了他一顿，限制他十天之内把酸的食物变成有用的东西。

后来，聪明的范蠡先用绿毛和白发处理食物，然后晒干，放在锅里炸，除臭，杀菌。他加入温水，搅拌成糊状，喂猪。富人很高兴看到猪吃得很开心。后来，一个小长工跟范蠡开玩笑，把这种食物放在面条里给范蠡吃。没想到，面的味道非常好，也就是我们说的酱。