电饭锅煮鸡蛋水开后几分钟(煮鸡蛋水开后几分钟关火为最佳)

把鸡蛋煮熟，煮五分钟，就可以煮了。最好用冷水煮鸡蛋。水烧开后，再煮五分钟左右，让鸡蛋差不多熟。

如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列的化学变化，鸡蛋煮的时间越长越好。水煮蛋的最佳食用状态是蛋黄刚好处于凝固阶段。这样的鸡蛋不仅吃起来甜，味道更好。鸡蛋中的一些杂质也会被去除。

煮鸡蛋的时候只需要煮到凝固就可以了。这个时间一般只需要几分钟，但如果水烧开后继续煮十分钟，只会煮得更老，损失一些营养。

鸡蛋如果用热水煮，实不好。热水容易造成鸡蛋在锅内来回碰撞，打碎蛋壳，导致蛋白质外流，营养流失。热水有烫伤手的危险。

鸡蛋也有保质期。当生鸡蛋的温度为2-5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季常温下为15天，夏季常温下为10天。超过保质期，鸡蛋的新鲜度和营养成分都会受到一定影响。存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，出现粘壳、散黄等现象。