鸭肠要烫多久?(鸭肠开水烫多长时间)

鸭肠烫30秒左右就可以熟了。鸭肠富含蛋白质，有嚼劲，吃起来滑爽，蛋白质含量高，口感也很丰富，是火锅中必不可少的美味。煮鸭肠不宜过长，切掉即可，免太老影响口感。

好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，气味温和，有韧性，无粪污。如果鸭肠的颜色变深，呈淡绿色或灰绿色，组织柔软，无弹性，粘液少，气味重，说明鸭肠不新鲜，质量不好。

清洗鸭肠时，应先去除里面的油脂，漂洗后加入适量食用碱，反复按摩揉捏，再用清水漂洗两三遍。也可以先把里面洗干净，去掉里面白色的，实是油，然后用清水冲洗多次，去除污垢。挤出水分，倒入食醋，浸泡一会儿，加入适量的盐，反复按摩揉捏，然后用清水冲洗干净，反复几次。

新鲜的鸭肠可以用清水冲洗几次，去除污垢。然后挤出水分鸭肠内倒入约20ml米醋(食醋也可)，浸泡一会儿。之后在鸭肠中加入一汤匙盐，戴上橡胶手套，反复按摩揉捏，再用清水冲洗两遍。