小踏板鱼不扒皮能吃吗(踏板鱼的鱼皮为何不吃)

可以吃。但是踏板鱼皮比较厚，不好煮，踏板鱼皮比较坚韧，即使煮了也很难咬，口感会大打折扣。吃踏板鱼最好把皮剥掉。去皮后的踏板鱼口感更好，容易烹饪，可以减少踏板鱼的烹饪时间。

脚踏鱼皮首先需要把鱼尾皮切掉，然后在鱼皮和鱼中间插一刀，然后轻轻把整块鱼皮往上拉，另一边鱼皮也要用同样的方法去掉。用剪刀剪掉多出来的鱼鳍，最后取出里面的血块、鱼肠、鱼鳃，用水冲洗干净，把鱼蹬去骨头。

洗脚鱼洗干净后，放入盘中，加入1茶匙盐、2汤匙料酒、几片姜，然后用手抓匀，腌制片刻。烤盘用油预热，然后放入腌制好的踏板鱼，旁边放2片柠檬，将踏板鱼煎至两面焦黄，挤入少许柠檬汁盘中撒上适量黑胡椒，就是一道简单又美味的油炸踏板鱼。

红烧踏板鱼的做法是:将踏板鱼清洗干净，放入盘中，加入少许盐和料酒，腌制片刻。在锅里烧热油，将踏板鱼煎至两面焦黄，备用。锅里留底油，加入姜末、蒜末和小米椒炒香。翻炒后加入2碗水，少许盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油。大火烧开后，加入踏板鱼。盖上锅盖，焖5分钟，倒入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，出锅装盘。