包饺子用什么面粉好一点(减肥包饺子用什么面粉)

高筋面粉。用这种面粉包的饺子很坚韧，耐煮，不容易剥。如果用中筋粉，包好的饺子不容易久煮，容易炖。用小麦制成的包饺子的面粉被称为饺子专用粉。

用饺子专用面粉做的饺子烹饪过程中不容易脱皮、破皮、汤浑浊。煮熟的饺子放在盘子里很短一段时间后不会粘在一起。面汤清澈无沉淀，饺子皮洁白透明，有光泽，柔软。口感细腻，爽口，不粘腻，有嚼劲。

饺子是一种中国传统食品，用面粉做馅，形状像半月形或元宝形。包好的饺子可以做成蒸饺、煎饺或汤圆。

饺子皮:盆里放适量的高筋面粉。超市散装的面粉一般都是高筋面粉。在面粉中加入适量的盐，加入盐和面粉可以使面团变得结实。在面粉中加入蛋清。蛋清可以使饺子皮变得坚韧，同时不会相互粘连。用凉水和面包饺子，皮会有弹性。

用筷子把面粉搅拌成面粉团，然后用手把面粉团揉成球。连续揉捏面团至少十分钟，直到面团光滑，不接触手。如果面团柔软有弹性，盖上盖子，静置30分钟左右，让面团和水充分浸泡。取出面团案板上撒上面粉，揉几下。拉下一坨面条，搓成长条，用滚刀切出小药丸。

用手掌把面糊压平，用擀面杖把面糊横平竖直地擀开，然后左手拿面糊，右手推擀面杖，把面的边缘擀得又平又圆。中间有厚边的薄皮，包起来不容易碎。

注意:面团一定不能变软，因为醒后20分钟面粉会变软。揉面的时候一定要加盐和蛋清，还要注意水的温度。面团必须反复揉搓才能变得结实，饺子皮要中间厚，边缘薄。所有冻饺子都要小火慢煮，味道最好。