灌香肠怎么腌肉(灌香肠之前肉腌制多久)

香肠肉可以腌制一个小时左右。如果是切大的，建议延长卤制时间。香肠可以在阴凉处吃20天左右。吃的时候可以蒸一下。如果一次吃不完，可以在温度较低的房间里继续晾晒，或者放入冰柜。吃的时候可以直接切片。

烤肠的过程也细细品味的过程，里面的水分会蒸发，香肠会逐渐变红变黄。里面的水分蒸发后，香肠开始流油，表面看起来很亮，散发出强烈的诱人香味。

香肠可以干多久没有一定的规则。太阳很大，风很大，只需要2天。阳光弱时有时多云，可晾晒3-4天。重要的是里面的水要干，油要干，不然影响口感。

香肠干了以后，看起来硬硬的，过了一夜就软了。在没有冰箱的旧社会，香肠干了就挂在柴火灶上熏，或者直接挂在家里的墙上，直到吃完。不会变质，但是时间长了，香肠就变硬了，熟了就很难切了，味道也不好。烤肠的时间要适中。

腊肠是四川人过年过节、结婚庆典等宴席餐桌上必不可少的灵魂食物。如果任何节日餐桌上没有香肠，就像没有灵魂一样。足以体现腊肉在四川人心中的地位。

山东是传统灌肠大省，有几千年的历史。莱芜香肠最有名。莱芜香肠，原名“南肠”，是省内外著名的传统食品。莱芜香肠产于莱芜城北30里的著名古镇土寺口。