米线怎么快速泡发(怎么把米线泡开)

用冷水煮干米粉。在煮的过程中，经常用筷子搅拌米线，煮到水开，再用小火煮三到五分钟。取出后放入冷水中浸泡一分钟左右。将干米粉用冷水或50度左右的温水浸泡过夜，但千万不要用开水浸泡过夜，第二天再用开水浸泡10分钟左右。

米粉，一种具有中国传统风味的小吃中国地方被称为米粉。含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和酶，具有成熟快而均匀、耐煮、鲜、嫩、不浑浊、易消化的特点。米线是用米做的，米长，横截面圆，颜色白，有韧性。用开水焯一下后捞出放入高汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱等。

米线的做法是将优质大米洗干净，用水浸泡，然后磨成米糊，再用粑粑煮，最后用机器挤压，再煮。捞起后用清水冲洗干净，过滤掉。米粉有两种口味:干米粉和酸米粉。好的米线长，白，耐煮，有筋骨可吃。差的米粉又短又碎，味道很差。

米粉按产品的干湿程度分为干米粉和湿米粉，湿压米粉、湿切米粉、干压米粉和干切米粉。米粉根据产品食用前加工方式的不同，分为普通米粉、精制干米粉、方便米粉和保鲜湿米粉。

过桥米线的做法:将肉切成薄片，放入水中焯一下，然后浮凉，装盘；余材料放入另一锅中焯一下，放凉，切段，放在盘子上；将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的清汤，加入调料即可食用；吃的时候，先把肉片焯到发白，再把青菜焯一下，然后放入米粉，撒上葱花和香菜。

砂锅米线做法:小砂锅放半锅水，加入适量猪油煮沸。在温水中加入姜片和肉末。如果水开后把肉末放进去，会形成一个球。加入豆酱。加入适量的酱油和盐。加入韭菜段。在米线里煮。加入豌豆苗翻两下关火。