自己做的腐乳太干太硬怎么办(腐乳太硬怎么变软好吃)

先取出豆腐干，然后放入蒸锅。盖上盖子，隔水蒸八分钟后取出，让豆腐乳散热半小时。然后把豆腐放在坛子里，盖上保鲜膜，腌制七天。豆腐再拿出来的时候，不干燥，更软。

腐乳又称豆腐、南乳、霉豆腐、酱豆腐、坏豆腐、猫乳、豆浆，是豆腐经发酵、腌制、霉菌二次加工而成的一种豆制食品。是东亚人常见的配菜或用于烹饪。苏州的豆腐黄白相间，口感细腻；北京的腐乳又红又甜；四川的一些腐乳是辣的。臭豆腐也是豆腐的一种。

把报纸放在密封的容器里，铺上保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后上面铺一层保鲜膜或干净的塑料袋，再铺上报纸。盖上盖子，放置大约四五天。腐乳好吃不好吃就看这一步了。

拌好调料，让发霉的豆腐块在调味粉里打滚。将蘸过调料的豆腐块放入容器中，加入凉开水和白酒，封口瓶口。通常需要一周时间。

必须全部选用优质大豆，不允许使用替代品。传统工艺配方、自然发酵、发酵周期和发酵效果符合工艺要求。用5升左右的罐子密封，保证能达到发酵温度。