煮水饺为何要加三次水(为什么煮饺子要加三次水)

水饺煮三次主要是为了更容易煮。因为水好煮，但是饺子馅没那么快煮好。点冷水稍微降低温度，这样煮好的皮和馅就不会因为一直沸腾而被煮了。一般点三次凉水就够了，饺子浮出水面就熟了。

冰箱里的速冻饺子要提前15分钟拿出来室温下放置一段时间，这样饺子皮会松弛，饺子熟了就不容易开裂或破裂。锅中加入适量清水，水一定要宽。如果水分少，饺子容易结块。加入一勺盐和少许食用油。加盐的目的是增加饺子皮的筋，加食用油的目的是防止溢锅。

当锅内水温达到60度左右，也就是锅底开始冒泡的时候，就可以下饺子了。合适的水温可以使饺子内外受热一致，这样饺子就不会因为受热而破皮，也不会因为水温低而粘连。饺子放锅后，用勺背轻轻推饺子，防止饺子粘锅。

饺子烧开锅后，加一碗凉水，再次烧开锅后再加一碗凉水。你总共需要点三次冷水。但是做素饺子的时候，比如韭菜馅的，只需要点两次凉水就可以了。等到所有的饺子都浮在水面上，饺子变得非常饱满。速冻饺子最好用温水煮，这样煮出来的饺子不容易破皮。