番薯饼是要下糯米还是面粉(红薯饼用糯米粉还是面粉)

是的，最好选择糯米粉。因为糯米粉本身就有黏黏的味道，当甜品的时候，比一般的面粉口感更好，应是用糯米粉做的，做出来的红薯饼吃起来又甜又脆。红薯饼是当地的传统名称，属于湘菜。

做法:将红薯放在开水蒸笼架上，中火蒸15分钟至熟。趁热取出，用勺子压成泥状。加入糯米粉、糖和大约一汤匙水，充分揉搓。取适量土豆泥，双手搓成球，然后双手拍成饼。锅里放油，烧至八成热，放入糯米糕，中火煎8分钟。关火后，用锅边的铲子把每一个饼压出油来。上菜后上菜。

做法:红薯洗净，切成两半或三大块，然后放入高压锅蒸熟，一般需要10-15分钟。然后把热红薯皮去掉，放在瓷碗里，用木铲砸碎，边搅拌边加入糖、面粉，最后加入鸡蛋。搅拌均匀，揉成球砧板上轻轻压平。最后把饼放在煎锅上，两面煎一次。

做法:红薯去皮，切块，蒸熟，捣成泥。加入糯米粉和少许食用盐拌匀。揉成光滑的面团。取一小块面团，搓圆，压平，撒上黑芝麻，轻轻一压，就成了一个绿色的红薯饼。锅上热油，油热后将红薯饼放入坯体中，小火煎至边缘微金黄。翻到另一面，煎至金黄色。