蒜冻成透明(蒜苔冻透明了能吃吗)

我吃不下。冷冻后的透明蒜解冻后不仅口感软烂，还会损失一些营养成分。由于低温，植物细胞的液泡被破坏，细胞失去了支撑，大蒜的抗氧化能力也降低，容易腐烂变质。这样的大蒜不能吃。

大蒜全株有强烈的大蒜刺鼻气味，为食药两用植物。按储存方式分为市场蒜和冷库蒜；主要栽培品种有:山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东成武大蒜、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫蒜、黑龙江阿城蒜、四川二水枣、云南红/白七星、天津宝坻六瓣红。

大蒜收获时，要严格挑选储存的大蒜，把太小、茎叶腐烂、破损、受潮的蒜头去掉，然后摊在地上晾干，直到茎叶变软变黄，蒜皮已经干透。选择50至100根同样大小的蒜辫，挂在阴凉通风防雨的屋顶下，风干保存。

将大蒜放入塑料袋中，并密封袋口。这样密封在袋中的大蒜呼出的二氧化碳气体就无法散发出来，增加了袋中二氧化碳的浓度，相对降低了氧气含量。由于缺乏吸水性，大蒜处于休眠状态。