蒸鸡蛋可以用纯牛奶代替水吗(蒸鸡蛋里面可以放纯牛奶吗)

不再需要水了。牛奶蒸鸡蛋:在碗里打4个鸡蛋，然后打散，加入2汤匙糖，搅拌均匀。然后加入250毫升纯牛奶，搅拌均匀，盖上保鲜膜，打几个洞，烧开水，放锅里蒸13分钟左右。

用水蒸鸡蛋的时候，需要往鸡蛋里加温水。加温水会让蛋液更嫩，也能最大程度消除小气泡。水和鸡蛋的比例要1.5: 1，这样鸡蛋入口会更嫩。

搅拌好的鸡蛋里面有很多小气泡，蒸出来后会很难看，入口也没有那么嫩。最好用滤网过滤蛋液，去掉小气泡，也去掉没搅拌好的蛋清。

蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放热水，这样不仅可以缩短蒸鸡蛋的时间，还可以让鸡蛋的腥味在热水直接入锅的时候很快蒸发掉，不会一直留在锅里。把锅里的水烧开，然后把鸡蛋放在锅里蒸7~8分钟。蒸好后不要急着拿出来，放在锅里焖2分钟。这样做出来的鸡蛋又嫩又滑。

蒸鸡蛋的时候不建议放盐，因为盐会起到稀释的作用。最好在蒸好的鸡蛋上淋一点酱油或者蒸鱼加酱油。