腌腊肉一般腌几天合适(腌腊肉需要腌制几天)

腌制一个月左右。腊肉是中国腊肉的一种，主要流行于四川、湖南、广东，但南方地区也有制作。因为一般是在农历腊月腊月治愈，叫腊肉。从鲜肉的加工、制作到贮藏，腊肉具有肉质不变、风味持久、可长期保存的特点。

腊肉注意事项:先用五花肉。做腊肉最好选五花肉，千万不要整块瘦肉。五花肉做的腊肉，炒菜的时候可以炒点油，让菜更香，全瘦肉就不行。做腊肉，最好选五花肉。

不需要清洗腊肉。很多人会用清水洗猪肉，绝对不会。猪肉不宜洗。直接切成条状，方便晾干。

那么就需要干炒盐了。很多人直接放盐腌制猪肉。这是不对的。做出来的腊肉不好吃，还容易发霉。锅里要倒盐，不加水不放油直接炒。在腊肉晾晒的过程中，一定要注意雨天。下雨天我们需要把它收起来，不然很容易发霉。

腌制腊肉的最佳时间是在冬天。我国民间有“冬天用风腌制腊肉，冬天保存”的习俗。腊肉最好在入冬后10度左右的天气腌制。立冬后的小雪季节是制作腊肉的最佳时间。此时气温骤降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时机。