为什么热牛奶总会糊锅底(牛奶为什么老糊锅底)

可能是因为火太大或者煮的时间太长。牛奶最好用小火煮，但时间不要太长，否则容易糊。巴氏杀菌是目前加工鲜奶的一种先进方法。既能保存鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害细菌，使加工后的牛奶美味纯正。

将包装好的鲜牛奶或鲜奶放入可加热的容器中，如杯子，然后放入40-50度的热水中浸泡3-5分钟，待味道温热后即可饮用。如果选择微波炉加热，一定要提前设置好力度和时间参数。建议用中火或小火分两三次加热，即每次加热后取出，摇匀，再加热至牛奶温热不烫手。

鲜奶的颜色应是白色或白中略黄，不能是暗黄色或颜色；牛奶是均匀的，瓶底不应有豆腐状的沉淀。应有奶香味而不是异味。味道鲜美，是甜、酸、咸、苦四种味道的融合，是正常的鲜奶味道，不应有苦、涩等异味。

将未开封的鲜奶在2-6℃的冰箱中储存24小时。因为2-6是鲜奶储存的最佳温度，这个温度下的鲜奶营养价值和口感都是最好的。切记鲜奶不要放在冰箱门边。冰箱频繁开关会影响温度，无法保证2-6的恒温。建议放在冰箱内层柜。

不喝的话，需要密封保存。2-6冷藏保存，5天保质期内饮用，保证鲜奶24小时新鲜。遮光包装的24小时鲜奶保质期更长，玻璃瓶包装的保质期更短。