怎样做牛轧糖不粘锅的小窍门(没有不粘锅可以做牛轧糖吗)

黄油切片，棉花糖切成小块。将炒勺加水加热，放入小碗，加入黄油，将黄油融化在水中，倒入棉花糖，融化在水中。加入奶粉，继续搅拌至混合均匀，然后加入煮熟的花生一起搅拌。隔水加热的好处是不怕糊，不怕粘锅，可以充分搅拌，让奶粉完全融化。

将搅拌好的原料倒在一张油纸上，盖上油纸，先用手压平，再用擀面杖擀平，厚度约1.5厘米。自然冷却后放入冰箱20分钟，切成小块，用包装纸包好，继续冷藏。花生仁可以是煮熟的花生，去皮对半切开，不要压碎。

牛轧糖又被称为鸟结糖。常见的牛轧糖是用花生做果仁放在糖里，做成糖的形状。牛轧糖的味道很甜，有很浓的花生和牛奶香味，很有嚼劲。纯手工台湾省牛轧糖不加香料和色素，更有嚼劲，更香。除了原味，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、杏仁(杏仁)、芝麻等。

牛轧糖的最终品质特征是韧、脆、沙。脆沙糖的制作方法和韧牛轧糖基本相同。沙质牛轧糖，可可粉和糖粉应和融化的硬脂一起加入。沙牛轧糖，由新鲜纯净的牛奶精制而成，甜而不腻。