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比如咸蛋可以去皮，然后放在水里煮10分钟，或者去皮切成小块和东西一起吃。无盐鸡蛋可以用毛巾浸湿擦去表皮的盐分，然后放入盛有清水的盆中浸泡4小时左右，再用淡盐水重新搅拌。泡好的鸡蛋可以再腌一周。

咸蛋的腌制方法主要有:黄沙腌制、盐水腌制、面糊腌制和白酒浸泡。黄沙腌制时，将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。然后，把新鲜的鸡蛋一个一个洗净晾干，放入粘泥中。鸡蛋均匀粘上泥沙后，取出放入食品袋或容器中。3周后可取出，用淤泥洗净，用于烹饪。

腌制法:腌制时，将盐溶于沸水中达到饱和，浓度为20%左右。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中。封住坛口，放在通风处。25天左右就可以开罐取蛋煮饭了。盐水腌制的咸蛋，蛋黄油油的，味道特别香。

白酒的腌制方法:鸡蛋洗净晾干，用白酒浸泡30分钟，使鸡蛋表面均匀涂上白酒。再准备一个干净无水的碗，放盐。把蘸了白酒的鸡蛋在盐里滚一滚，保证鸡蛋均匀的裹上盐。将鸡蛋用保鲜膜裹上盐，放入保鲜盒中阴凉通风处保存20天左右。