做的馒头不够松软怎么回事(馒头变得稀疏松软是因为)

酵母粉和水作用太久；酵母粉太少；面粉做好之后，可能是生粉加多了。可能是酵母的后劲不足，也可能是面团水温过高，使酵母失去活性。

将酵母粉和面粉混合，然后用温水搅拌，边倒边快速搅拌，搅拌到没有干粉，就成了大的面粉絮状物。你最好用手捏一点面粉絮来感受一下。如果面粉絮团捏不到一起，说明水分少，太干；如果捏完粘粘的，说明水太多。

水太多会使面团太粘。面团做好以后，要撒很多面粉，让它发粘。这样会影响二次发酵，不会成功。再加上加的水太少，面团太硬，馒头吃起来很难鼓起来，很难入味。做馒头的时候，需要充分揉捏。只有充分的揉面，才能使面团中的二氧化碳分布均匀，这样馒头才不会塌陷。

将面团揉至略滑软，倒入油，再用手捏至油充分吸收。然后继续搓。揉七八分钟左右，面团很光滑，切的没有毛孔，就是揉好了，盖上保鲜膜醒发5分钟。睡醒后开始发泄，揉面团揉久了再收回如图，再揉久了再收回，重复三四次。