鸡蛋保存哪头朝上(鸡蛋存放朝向)

抬起头。这样可以让蛋黄浮起来，粘在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也有助于保证鸡蛋的质量。因为鸡蛋的大头有气室，即使蛋清变稀，蛋黄上浮，蛋黄也不会粘在蛋壳上。

鸡蛋不应水平存放。如果鸡蛋存放时间过长，特别是外界温度较高时，蛋白质中的粘液会在蛋白酶的作用下逐渐失去一部分水分，蛋黄失去固定就会变得散乱。如果将鸡蛋水平放置，由于蛋黄的密度比蛋清的密度小，蛋黄会向上浮动，接近蛋壳，成为粘鸡蛋。

避免保存含有挥发性物质的鸡蛋。因为鸡蛋的蛋壳是有气孔的，如果和有挥发性气味的食物放在一起，比如葱、姜、辣椒等。，这些气味中的物质会通过毛孔渗透到鸡蛋中，促使鸡蛋变质。要和这些食物分开保存。冰箱存放时，最好放在专门放鸡蛋的架子上。

鸡蛋如何长期保存:找一个密闭的容器容器底部撒一层干盐，然后把鸡蛋放进去，铺一层鸡蛋撒一层盐，鸡蛋之间的空隙用盐填满。也可以将鸡蛋浸泡在盐水中，或者洗净，放入沸水中浸泡半分钟，晾干，然后放入冰箱保存。们可以储存几个月。