小红豆和赤小豆有什么区别?(红小豆和赤小豆一样吗?)

不一样。红豆大而饱满，红豆小而细长。红豆是暗红色或枣红色，红豆是黑红色。红豆煮熟后容易出砂，可以做成豆沙馅。红豆不能煮，不能做成豆沙馅。

红豆煮好后，口感会很软糯，很容易开花，有豆的香味。红豆会越来越难煮。即使经过长时间的浸泡和蒸煮，煮熟后仍然是谷物。纹路清晰，不易烂花。制作过程中可以加入适量的糖调味，但不适合放盐，因为盐不利于小豆中水分的排出。

红豆椰蓉糕的做法:将红豆洗净放入沸水中浸泡40分钟，锅中加入适量清水煮熟，然后控水备用；椰子汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉放入锅中，小火加热，期间不停搅拌；当它变稠并即将变成固体时，关火；加入红小豆，搅拌均匀，倒入模具；冷却、冷藏、成型和固化；凝固后用刀在周围画一圈，倒扣在盘子里，脱模切成块吃。

豆瓣酱的做法:将红豆洗净放入水中浸泡10小时左右，放入电饭煲中加水至高出豆子约3cm在烹饪过程中煮两次，观察水量的变化。如果太干，加一点开水；用勺子压煮至粉碎，放入料理机中粉碎成粗粉；将打好的豆瓣酱放入煎锅，用最小的火慢慢翻炒。翻炒至汤汁变浓，加入糖和黄油继续翻炒；炸好的豆瓣酱干稀后关火，放入容器中。冷却后密封，放入冰箱冷冻。随时拿。