你好

可以加一些纯净水，然后放入微波炉再次加热，一般可以让肉变软。也可以加点红酒，继续炖20分钟左右，出锅时再加适量蜂蜜，可以让牛肉变软变烂。

煮牛肉的小技巧:牛肉煮熟后，先确认肉的质地，再用木槌敲松。最好不要顺着肉的纹理，最好呈90度角，这样可以破坏肉质纤维，使牛肉更软。可以用啤酒代替水，加入牛肉中炖。

可以拿两个柠檬，然后取柠檬汁，然后泡在牛肉里，腌一会儿，放在开水里煮一会儿。做菜的时候可以加一点番茄或者番茄汁，可以让牛肉的口感更好。柠檬汁中的柠檬苦素可以软化肉质。还可以在烹饪过程中加入山楂和米醋，可以让牛肉更嫩更烂。

炖牛肉需要选用相对新鲜的食材。选出来的牛肉不要有难闻的气味，颜色也不要难看，要注意颜色暗红色，可能不太新鲜。还要注意不要买太冻的，因为新鲜度不好。牛肉不应在水里煮。导致肉里的血没有完全排出，一部分粘在肉上。你不应吃热肉和冷水。当肉被冷水加热时，细胞蛋白质突然收紧，形成物理记忆。很难再煮了。